Trong Xu thế của năm 2021 sau đại dịch covid thì mọi người đều đang quan tâm nhiều về sức khỏe và phương pháp canh tác hữu cơ trong đó cà phê cũng không ngoại lệ. Quy trình sản xuất cà phê Di Linh như thế nào? Cà phê hữu cơ Di Linh là gì? Chúng ta cùng tìm hiểu qua bài viết dưới đây nhé:
Cà phê hữu cơ – organic coffee là cà phê được canh tác theo phương pháp hữu cơ. Không sử dụng các loại phân bón tổng hợp, hóa chất can thiệp vào quá trình sinh trưởng của cây cà phê. Cây cà phê được canh tác trên vùng đất sạch, nguồn nước đảm bảo và để cây sinh trưởng trong hệ sinh thái tự nhiên. Chỉ can thiệp bằng cách chăm bón thủ công, sử dụng phân vi sinh để chăm cho cây.
Trước đây những vườn cà phê hữu cơ thuộc về những hộ gia đình không có điều kiện để chăm bón bằng phân hóa học, cây sinh trưởng không tốt và cho chất lượng hạt kém. Tuy nhiên trong những năm gần đây với sự phát triển của thông tin, cùng sự hướng dẫn của bộ nông nghiệp. Những vùng canh tác cây cà phê hữu cơ đã được lan tỏa giá trị. Chăm sóc tốt hơn và cho chất lượng hạt tốt hơn, giàu chất chống oxy hóa tự nhiên hơn so với các cây cà phê chăm sóc thông thường khác.
2. Quy trình sản xuất cà phê hữu cơ
2.1 Tiêu chuẩn cà phê Di Linh hữu cơ
Ngày nay cà phê hữu cơ đang là xu hướng và là sự lựa chọn hàng đầu của các quốc gia phát triển bởi độ an toàn cho sức khỏe và có vị thanh , thơm đặc trưng nguyên bản, không cần dựa vào bất cứ gia vị gia giảm nào khác.
Quy trình sản xuất cà phê hữu cơ được đánh giá qua những tiêu chuẩn về chất lượng như sau:
- Không chứa tạp chất.
- Không tồn đọng hóa chất độc hại.
- Không sử dụng hóa chất tạo màu, tạo mùi.
- Không sử dụng chất tạo bọt, tạo vị đắng, vị chua.
- Không chứa chất bảo quản.
Quy trình sản xuất cà phê hữu cơ Di Linh
2.2 Canh tác cà phê hữu cơ
Cây cà phê tùy thuộc vào giống sẽ được canh tác ở độ cao phù hợp với sự phát triển của giống cây đó. Sau đó được người nông dân tạo môi trường phát triển thuận tự nhiên tối đa Cây cà phê được canh tác trong môi trường hữu cơ, người nông dân tạo môi trường phát triển thuận theo tự nhiên tối đa cho cây cà phê. Để cây được gọi là cà phê hữu cơ, người ta phải đảm bảo không có bất cứ yếu tố hóa học nào tác động đến sự sinh trưởng của cây.
Quy trình sản xuất cà phê hữu cơ phải luôn được kiểm soát chặt chẽ các yếu tố, đảm bảo an toàn và sạch. Nguồn đất và nguồn nước là hai yếu tố vô cùng quan trọng trong canh tác cà phê hữu cơ. Đảm bảo nguồn nước và đất sạch, không nhiễm hóa chất để cây thuận lợi phát triển. Đồng thời, các vùng canh tác cà phê hữu cơ phải cách xa khu dân cư, khu công nghiệp, không ô nhiễm khói bụi.
Để bảo vệ cây khỏi các loại sâu bọ phá hoại, người nông dân phải duy trì điều kiện tự nhiên thuận lợi . Hầu hết các loài đều liên quan mật thiết với nhau, hỗ trợ cho nhau tạo nên một hệ sinh thái đặc biệt. Không sử dụng thuốc trừ sâu mà chỉ sử dụng các loài côn trùng ăn sâu để bảo vệ cây.
2.3 Quá trình rang xay sạch
Sau khi thu hoạch được trái cà phê hữu cơ, một công đoạn vô cùng quan trọng mật thiết ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng cà phê chính là rang xay. Qúa trình này đòi hỏi người thợ máy phải canh chỉnh nhiệt độ phù hợp, tùy theo từng loại hạt mà có cách rang và nhiệt độ khác nhau. Làm sao để khơi gợi được mùi vị nguyên bản của cà phê mà không bị mất đi dinh dưỡng có trong hạt. Không sử dụng các chất phụ gia, bơ hay bất kỳ nguyên liệu nào khác trong quá trình rang làm mất đi hương vị vốn có và chất lượng dinh dưỡng của cà phê. Có thể nói đây là một công đoạn vô cùng quan trọng trong Quy trình sản xuất cà phê hữu cơ , chỉ một chút sơ sẩy là các công đoạn cực khổ trước kia sẽ hỏng hết.
2.4 Qúa trình bảo quản cà phê hữu cơ
Cuối cùng của Quy trình sản xuất cà phê hữu cơ là cách bảo quản. Việc bảo quản cà phê hữu cơ không được phép sử dụng bất kỳ chất bảo quản nào gây ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng trực tiếp. Chỉ sử dụng túi sạch, có van một chiều để đẩy khí co2 từ bên trong ra ngoài. Hiện nay cà phê hữu cơ Di Linh thường rang xay trực tiếp khi lên đơn hàng từ 1 – 2 ngày để đảm bảo lượng hàng xuất ra luôn mới và hạn sử dụng phù hợp với thời gian sử dụng của người tiêu dùng. Cà phê hữu cơ phải được bảo quản an toàn, chặt chẽ, đảm bảo cà phê không có những biến đổi về chất, mùi và hương vị.
3. Thực trạng cà phê hữu cơ tại Việt Nam hiện nay
Thực trạng cà phê hữu cơ tại Việt Nam hiện nay đang là xu hướng chuyển biến mới của thị trường cà phê. Tuy nhiên các tiêu chí của Quy trình sản xuất cà phê hữu cơ rất khắt khe. Từ điều kiện canh tác, chăm sóc kỹ lưỡng nhưng vẫn phải đảm bảo được năng suất và không phải vùng nào cũng có thể canh tác được cà phê hữu cơ. Do đó tạo nên sự khan hiếm khiến giá của cà phê hữu cơ cao hơn hẳn so với cà phê thông thường.
Bên cạnh đó việc canh tác cà phê hữu cơ phải được sự giám sát, điều chỉnh hướng dẫn của bộ nông nghiệp Việt Nam và được cấp giấy chứng nhận cà phê hữu cơ. Quy trình sản xuất cà phê hữu cơ khép kín, đảm bảo từ trồng trọt – thu hoạch – phân loại – rang xay – pha chế. Do đó cũng gây khó khăn không nhỏ đến các hộ kinh doanh nhỏ bởi người dân không có đủ trang thiết bị chuyên biệt cho từng công đoạn.
Hiện nay cà phê Di Linh đã thực hiện thành công và hoàn thiện mô hình cà phê hữu cơ. Đảm bảo được các tiêu chí và chất lượng cà phê được đủ tròn vị. Áp dụng các máy móc hiện đại trong các công đoạn để đem đến hạt cà phê chất lượng, thơm , ngon từ vị nguyên bản. Cà phê Di Linh hứa hẹn sẽ đem đến cho các bạn trải nghiệm hương vị độc đáo tinh tế từ cà phê hữu cơ.
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét